安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋專賣店～從攤車到店面的溫暖日式家庭食堂　真材實料好手藝

開設在大墩五街上的「安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋專賣店」，之前從小攤車開設到店面，在他處經營多年，擁有不少忠實粉絲，休息一年後，才在現址重新開幕，靜靜佇立街頭，繼續提供鮮美的生魚片、壽司和燒鍋料理給客人享用。

安曇野食卓位於大墩五街的透天厝，接近東興路口，這一帶是住宅區，挺清幽的。

店名叫「安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋（Azumino Sushi）」，直立型招牌上以斗大的字體寫著壽司 ‧ 燒鍋，清楚告訴客人，店內的招牌料理就是壽司和鍋燒類餐點喔！

安曇野食卓的門外廊柱上貼有公休時間和餐點簡介，只營業晚餐時段四個小時，從下午五點半到晚上九點半，最後點餐時間是九點。

傍晚時分，柔和的燈光亮起，準備迎接客人到訪。

陸陸續續有客人進來用餐，有年輕情侶，有親子，也有單獨用餐的客人，大家都彷彿在家用餐般自在。

安曇野食卓　用餐環境

安曇野食卓的用餐空間是狹長型的，桌位不多，最多大約可以容納二十幾個人，感覺有點像日本街頭常見的家庭食堂。

牆上優美的掛畫將用餐空間妝點得挺柔美，桌旁的餐具盒以布蓋好，整體感覺簡約而清爽，感覺得出店家的用心。

關於安曇野食卓這個店名，是不是有些好奇呢？

查詢了一下，「食卓」是日文「餐桌」的意思，那麼「安曇野」呢？

原來，安曇野是日本地名～長野縣的安曇野市，我對這城市很陌生，畢竟不是熱門觀光都市，但在瀏覽相關資料時，不禁會心一笑，因為安曇野的西邊聳立著北阿爾卑斯山，這在以登山為主題的日本漫畫中常出現呢！

那麼，店家為何選用「安曇野」這個地名做為店名呢？

本來想請教老闆娘（主廚）這個問題，但她在廚房裡忙得不可開交，我索性上網看看安曇野食卓幾年前的創業故事，原來這個店名是為了紀念老闆娘來自安曇野的外婆啊！

安曇野食卓　菜單

安曇野食卓主要的餐點是壽司和燒鍋，沒想到光這兩大項就有不少變化，有選擇障礙的人要點餐時還真不簡單。

♥詳細菜色與價格請以店家粉絲團公告為準：安曇野食卓粉絲團菜單

清烏龍麵

安曇野食卓強調食材鮮美，用料精挑細選，熬煮的各種湯頭都不簡單。

如果只想簡單吃，搭配各種湯頭的清烏龍麵是不錯的選擇，也可加價100元升級定食，多了鮭魚茶碗蒸和70元手卷一份。

燒鍋系列

燒鍋系列有點像小火鍋，配料滿豐富的，包括肉品、菇菌類、季節時蔬和讚岐烏龍麵，一樣可加價升級定食，另外還有加價購的選擇喔！

比較特別的是，燒鍋類依據分量大小，有大燒鍋和小燒鍋之分，若食量比較大，或想多點些其他品項共享，建議就選大燒鍋吧！

另外要注意的是，燒鍋湯底續湯需額外付費，因為每一鍋的湯底都是以湯頭加入食材現煮的。

店家在自助取茶處特別擺放了大燒鍋和小燒鍋，讓客人一眼就能看出分量差別。

壽司類

各式各樣的壽司是安曇野食卓的主打餐點，多年來擄獲了許多老饕的心，選擇相當豐富，握壽司、散壽司、太捲壽司、壽司拼盤等，應有盡有。

單點品項

除了燒鍋、壽司等，菜單上還有一些單點品項，例如醋飯、茶碗蒸、味噌湯、沙拉等，可供客人選擇。

飲料

店內備有免費自取的麥茶，等候現點現做的餐點時，先喝杯茶吧！

安曇野食卓　餐點

來安曇野食卓用餐，當然不能錯過招牌的燒鍋料理和生魚片壽司囉！

看似日式家常小餐館的安曇野食卓，早期是專賣生魚魚腹壽司蓋飯的小餐車，對於現撈生食級鮮魚的要求非常嚴格。

老闆娘在介紹餐點時也提到，她們家最受歡迎的招牌菜色就是生魚片，這也是很多熟客跟著她們跑的主因呢！

♥北海道味噌燒鍋

這天我們點了北海道味噌燒鍋，肉品是鮮鮭、梅花豬、雪花牛三選一，如果不吃肉，也可選大份鍋菌時蔬。

以店家熬煮的湯頭為基底，加上以黃金比例調配的日本紅白味噌，裡面有滿滿的讚岐烏龍麵和各式配料，煮好後以陶鍋盛裝，灑上大把蔥花，暖暖上桌。

將鍋裡的好料翻出來看看，有洋蔥、玉米筍、甜椒、木耳、菇類、青花菜等各色時蔬，營養滿分喔！

讚岐烏龍麵的特色之一就是帶點Ｑ彈的口感，吸附濃郁湯汁後，很容易讓人一口接一口。

我還滿建議加價升級定食，多了一份鮭魚茶碗蒸和一款70元手卷，吃起來更滿足。

♥手卷

升級定食的手卷有五種選擇～龍蝦沙拉、魚子沙拉、章魚沙拉、牛肉沙拉、食蔬堅果沙拉，如果另加價40元，還可升等110元等級的手卷。

牛肉手卷鹹香中帶點微甜的滋味，相較於其他菜色，比較偏重口味。

魚子沙拉手卷挺特別的，一般看到的魚卵手卷或蝦卵手卷都是鋪上一層細顆粒的卵，這款魚子沙拉則是用切成立方丁的魚卵搭配美乃滋，清爽中帶點喀滋喀滋的口感。

♥鮭魚茶碗蒸

升級定食的鮭魚茶碗蒸優雅上桌。

安曇野食卓的茶碗蒸有點跳脫我們的既定印象，裡面沒有放常見的香菇、蛤、蝦、魚板等食材，就只是單純的蛋體和高湯，口感細緻柔嫩，口味清爽，蛋上還有店家自豪的鮭魚片，就這麼簡單，這大概也是安曇野食卓的特色吧！

看似簡單的東西，其實一點都不簡單，也許主廚的用意，就是希望客人品嘗蛋和魚單純的風味吧！

♥炙燒握壽司

平常我們較少吃生魚片，偏好炙燒料理，於是點了三款炙燒握壽司～鮭魚肚、鰻魚、比目魚鰭邊腹。

吃了第一口握壽司之後，我就後悔了，應該多點一些啊！這滋味果然讓人回味無窮。

最讓人驚艷的應該就是炙燒比目魚鰭邊腹了，入口即化的形容雖然老套，卻非常貼切，我和小孩一人一貫，入口後對望一眼，讚美之情溢於言表。

鮮甜的鮭魚肚應該不用多介紹了，微微炙燒的柔嫩口感很迷人，我如果動作沒快一點，兩貫都會被小孩吃光光。

帶點香氣的炙燒鰻魚味道恰到好處，說真的，魚的美味幾乎讓我忘了醋飯的存在，醋飯的量是剛好一口，搭配得很完美。

難怪安曇野食卓的老闆娘對於自家的魚鮮如此有自信，也難怪很多人會一試成主顧，品嘗安曇野食卓的握壽司之後，我就懂了😋

這天原本想跟老闆娘聊聊創業的心路歷程，但儘管我們平日晚上來用餐，店內客人不算多，老闆娘卻在廚房忙得不可開交，切生魚片的手沒停過，忙著準備一個個餐盒，看來應該是有不少外送或外帶的訂單呢！

隱身街弄裡的安曇野食卓，從小餐車發展到溫馨的小店，用鮮美食材培養了不少忠實客人，有機會來試試吧，真的會一試成主顧喔！

【安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋專賣店】

🏠地址： 408台中市南屯區大墩五街46號
☎️電話：04 2472 0272
⏰營業時間：17:30～21:30（最後點餐時間：21:00）（週一公休）
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