手作鹽鹵豆腐DIY～第一次做豆腐就上手！食農教育好好玩（苗栗食農教育青農青創示範基地）
第一次做豆腐就上手！我之前做過豆漿和豆花，一直很想體驗做豆腐，這次參訪苗栗的食農教育青農青創示範基地，終於有機會親手做出古早味豆腐啦！
豆腐DIY是食農教育體驗課程的一部分，因為時間關係，食農教育基地事先幫大家做好豆腐的原料～生豆漿。
（貼心提醒：生豆漿不能喝喔，喝了可能會鬧肚子疼喔）
每組桌上都擺放著做豆腐的工具，包括豆腐模具、濾布和刮勺。
把豆腐模具打開來看看，其實是這樣的組合。
生豆漿倒進鍋中，待會就要開火熬煮了。
開始煮豆漿之前，基地主人會提醒大家安全過程中的注意事項，畢竟會用到火，更是要小心，以免發生危險。
煮豆漿時，要不斷用刮勺貼著鍋底攪拌，以免燒焦。這步驟看似簡單，但一不小心，還真的很容易燒焦，做出古早味的焦香豆腐呢！
這天有國小學生校外教學來體驗食農教育，大家分工合作，認真攪拌。
煮滾後轉小火，一樣要攪拌，等到整個浮泡湧上，馬上關火靜置。
接著就等待豆漿降溫，大約達攝氏80度即可準備加鹽鹵。
現場幫各組準備好鹽鹵，以針筒注入。
等待煮滾的豆漿冷卻降溫時，基地主人示範如何操作豆腐模具。
豆漿降溫到80度，我們要來加鹽鹵啦！
加了鹽鹵，一樣要攪拌，過沒多久，豆漿就會逐漸變成固態的豆腐花了。
為什麼鍋中看起來好像有異物呢？因為燒焦啦！
小朋友將豆腐花倒入模具中，這時就可以看到鍋底燒焦的部分啦！
其實我們這組也一樣啦，鍋底都有燒焦的痕跡XD
接著蓋上布和蓋子，準備壓製豆腐囉！
先人工重壓出水，接著就拿大石塊來壓吧！
約莫二十分鐘後，豆腐就可以準備脫膜啦！
把原本的蓋子反過來蓋上，整膜拿起倒翻。
將豆腐膜具一一取下，手作豆腐終於要亮相了！
這樣看起來是不是有模有樣？慢慢掀開濾布吧！
看起來樸實無華的古早味手作豆腐，表層帶點坑洞，非常有手工感。
從黃豆變成豆漿，再變成豆腐，大自然的恩惠變身為桌上的食材，在親自製作豆腐後，品嘗時格外感動。
手作豆腐擁有古樸的質感，切開豆腐時還傳來淡淡豆香，入口溫溫熱熱，口感綿密紮實，品嘗第一次diy的豆腐，每一口都細細品嘗這單純的風味，既感動，也充滿感恩之情呢！
品嘗豆腐原味後，再淋上有機黃豆製成的醬油，品嘗看看，很對味呢！
自己做的豆腐最好吃！
第一次diy豆腐，既好吃又好玩，在製作過程中也增長了不少知識，真的是很寓教於樂又有意義的活動呢！
♥完整的食農教育課程看這篇：苗栗一日遊｜寓教於樂的水土保育、食農教育輕旅行～食農教育青農青創示範基地、臺灣客家文化館、大湖四份戶外教室
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地址：苗栗縣西湖鄉五湖村九份 32 號
電話：037-911638
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