大里美食｜京澄創意麵食～以熱愛牛肉麵的初心，自學研發清爽牛肉麵，以天然食材用心手作，讓人吃得安心（原名：初麵）

經過中興大學後，來到大里的初麵（2019更名為京澄創意麵食）。停在店門口，會有一點不確定，我們是來吃牛肉麵嗎？這是咖啡店，還是吃義大利麵的餐廳吧？乍見門口擺設，帶點童趣的圖畫、樂器、紅酒瓶，確實讓人有點疑惑，跟一般牛肉麵店看起來不太一樣呢！

 （201901更新：店名更改為”京澄創意麵食”）

原來，這是一對年輕夫婦經營的牛肉麵店，把個人創意與喜好，一一融入親手妝點的店內擺設，讓一般人眼中帶著傳統氣息的牛肉麵店，多了一番新氣象，感覺吃牛肉麵也能很優雅。

  

這對熱愛牛肉麵、吃遍各地知名牛肉麵的夫妻，一步一腳印，不斷調整配方，不斷嘗試，熬煮出清爽甘甜的紅燒湯頭，從湯頭到小菜，從餛飩到牛三寶，樣樣都不假他人之手，用心做出每一道料理。

 

先來看看初麵最推薦的幾道招牌麵食吧！

麵條有兩種，一種是Ｑ彈有嚼勁的拉麵，另一種是細麵，可以自由選擇。

私房牛三寶麵（拉麵），150元。

牛三寶是牛筋、牛肚、牛肉，費工費時用心燉煮好食材，才有這樣入口無負擔的好料。若吃不過癮，還可以另外單點，小菜類也貼心提供了這樣的選擇。

私房大花牛肉麵（細麵），100元。

喜歡牛肉麵的朋友就要選這一碗，最單純的選擇，吃得到最原始的牛肉湯風味。

這裡的牛肉湯頭喝起來有點介於紅燒和清燉，清爽甘甜不膩口，感覺得到製作者的用心。

麻辣乾麵（拉麵），50元。

乍看之下像肉醬麵的麻辣牛肉麵，可千萬不要小看這麻辣肉醬的威力，又麻又辣的辣度，不敢吃辣的人別輕易嘗試。

料很豐富的麻辣牛肉麵（拉麵），120元。

店裡也有牛肉麵以外的麵食選擇，例如餛飩麵、豬肉麵。

這道店家推薦的味噌豬肉麵（細麵）（100元），豐富的蔬菜加上特調的味噌湯頭，呈現出不同於日式味噌拉麵的台式風味，喝得到蔬果的甘甜，很是清爽。

 

在麵食館用餐時，其實我更在意的是小菜，這一點初麵很得我心，涼拌菜和滷菜（滷味）加起來有近二十款，都是吃麵的好搭檔，不僅選擇豐富，而且是店家手工製作，可以安心享用。 

牛肚、牛腱、牛筋一份是70元，其他小菜大多是二、三十元，價格非常親民。

  

這道「百香果青木瓜」（30元），酸甜爽口又開胃。

和風洋蔥。（30元）

滷菜的部分，這次品嘗豬頭皮、豬耳朵、米血、小豆干、海帶、糖心蛋，幾乎都是我的心頭愛。

喜歡麻辣風味的朋友，還可以試試紅油炒手和麻辣鴨血。

店家調配的辣椒醬也很值得試試。吃麵時建議先品嘗原味，再加上一小匙辣醬，不致壓過牛肉湯頭的風味，又可以變化出不同的風味。

從店內提供的免費飲料，就能看到他們的用心，都是自家熬煮的飲品。最近天冷，提供的是溫溫熱熱的洛神花茶，不加糖，更健康。

初麵不定期推出各種優惠活動，可以鎖定初麵粉絲專頁，不錯過好康喔。

 

【京澄創意麵食】（原名：初麵）

地址：台中市大里區中興路二段687號
電話：04-24835984
營業時間：11：00~14：00，17：00～20：00（週二公休）
粉絲專頁