［懶女人廚房］煎餅輕鬆煮：馬鈴薯起司煎餅、蔬菜煎餅，方便營養變化多（頂級冷壓初榨橄欖油梅爾雷赫Cosecha Propia）
蔬菜煎餅是懶人廚房的招牌菜，也是清冰箱的不二選擇，只要家裡常備雞蛋和麵粉，輕輕鬆鬆就可以做出各種口味的煎餅。
陽春版煎餅很簡單，麵粉中加入水和雞蛋，灑點鹽巴，攪拌成麵糊，放鍋裡煎熟，就可以上桌了。（通常我還會在麵糊中加起司喔！）
想要多一點變化也很容易，加上高麗菜絲，或是任何手邊有的蔬菜（蘿蔔、菇、甜椒等都行），就能做出不同風味的煎餅。
手邊有朋友家種的馬鈴薯，這次就做馬鈴薯起司煎餅，既富飽足感，營養也很充足。
材料準備好，準備開工！
馬鈴薯削皮後，刨絲備用。
接著要調麵糊。水、麵粉、鹽巴、蛋，是煎餅麵糊的主體。
麵粉我用高筋麵粉加全麥粉，調味料除了鹽巴，我也會隨性加入薑黃粉、胡椒粉等。
麵粉加水調勻，呈現糊狀，再加入雞蛋，有時也會加點起司。
拌勻之後，加入馬鈴薯絲拌勻。
鍋裡倒入橄欖油，將麵糊下鍋。
我使用的是帶有果香的梅爾雷赫（Cosecha Propia）頂級冷壓初榨橄欖油，在哪買得到呢？請洽台灣源味本舖。
參考油品簡介：［懶女人廚房］用好油煮好料：波特菇雞肉絲拌炒飯～頂級冷壓初榨橄欖油與波特菇的絕妙組合（源味本舖：梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油）
單面煎熟後，換面繼續煎，大功告成。
你也可以在起鍋前，在煎餅上撒上起司絲，或舖上起司片，蓋上鍋蓋燜一下，蓋上鍋蓋稍微悶一下，待會就有流著濃濃起司的煎餅可享用了。
一次如果多煎幾片，很適合在小孩放學時，熱來墊墊胃，當早餐吃也營養滿分喔！
【梅爾雷赫（Cosecha Propia）頂級冷壓初榨橄欖油】
（體驗）
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