提到炒麵必備的辣椒醬，中部最知名的就是東泉辣椒醬和源美辣椒醬，各有擁護者。在台中市吃炒麵時，附的通常是東泉辣椒醬，但在豐原，似乎是源美辣椒醬較受歡迎，兩款辣椒醬各有鐵粉，吃炒麵、粽子都要淋一下才覺得對味。