樂活農場～手作坊戚風蛋糕健康又好吃！
其實我對蛋糕向來敬謝不敏，偏偏大獸和鄭寶貝對於戚風蛋糕（海綿蛋糕）情有獨鍾，於是我只好在百忙中參加這次採訪任務，沒想到因此認識了樂活農場的養雞達人，不僅增進許多對於雞蛋的常識，還吃到健康美味的低脂蛋糕。
養雞人家的手作戚風蛋糕 從最新鮮的雞蛋開始做起
【WEnews公民記者Joyce／台中報導】
這幾年吹起了濃濃的懷舊風，古早味海綿蛋糕的香氣四處可聞，濃郁的奶蛋香，鬆軟Q彈的口感，勾起每個人的童年回憶。然而，蛋糕或許人人會做，但要能從最基礎的原料把關，精選新鮮健康的原料製作，這樣的蛋糕就少見了。尤其像這樣能自己養雞生蛋、自行研發蛋糕的大男生，更是難得一見。
從養雞人家變身為戚風蛋糕達人的陳先生，曾任職飼料公司，對於飼料瞭若指掌，為了讓客人吃到最新鮮、健康的雞蛋，農場使用的雞飼料都經認證合格，添加β胡蘿蔔素、綠藻等天然萃取元素，並且定期將雞蛋送檢，確保客人吃得安心與健康。
因為對自家飼養培育的機能蛋信心十足，陳先生靈機一動，開始研發最能吃出雞蛋鮮美的戚風蛋糕。戚風蛋糕就是一般俗稱的海綿蛋糕，戚風的做法是將蛋白和蛋黃分開，將蛋白打發後，再與蛋黃混合。
為了健康訴求，陳先生一再調整、嘗試，也嚐遍坊間知名店家的戚風蛋糕，終於摸索出低糖、低油的健康養生配方。原料除了自家樂活農場每天現產的新鮮雞蛋外，並精選日本小麥粉，以橄欖油取代沙拉油，將油脂的比例降低，並以海藻糖提味，以林鳳營鮮奶調配。這樣做出的低糖、低油戚風蛋糕，每盒（約300公克）的熱量大約750大卡，吃起來清爽無負擔。
目前手作坊推出三種口味的戚風蛋糕，分別為原味、養生紅趜、小麥胚芽。圓滾滾的討喜外型，厚實飽滿，摸起來有彈性，入口綿密。原味戚風蛋糕不似坊間古早味蛋糕那麼濃郁甜膩，反而散發淡淡的奶蛋香，多吃幾塊都不會膩。養生紅趜戚風蛋糕的香氣跟原味很接近，因紅趜不經發酵，吃起來不太有紅趜味，卻吃得到紅趜的養分，口感較為Ｑ彈。小麥胚芽戚風蛋糕是以台灣胚芽和黑糖製作，吃起來很紮實綿密，感覺更具飽足感。
沒有店面，沒有廣告，大男生的手作戚風蛋糕靠著口碑相傳，默默累積起一群想兼顧健康與美味的粉絲。以這樣的健康機能蛋製作而成的蛋糕，不僅當點心吃沒有負擔，當作早餐主食也讓人安心。目前戚風蛋糕以網購為主，機能蛋可在農會購買，期待未來有更方便的購買通路，讓更多人吃到美味與健康。
【樂活農場手作坊】
網站：http://cowerboy.myweb.hinet.net
部落格：http://www.wretch.cc/blog/lohasfarm
訂購專線：0923-278705
傳真：04-26175310
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（※本文同時發布於WEnews美食版【養雞人家的手作戚風蛋糕 從最新鮮的雞蛋開始做起】）
