夏蒙法式小館2013聖誕套餐搶先看～優雅品嘗法式料理過聖誕
每年聖誕節，是否都為了到哪跟另一半共享聖誕大餐，而傷透腦筋呢？別煩惱，台中許多餐廳都會應景地準備聖誕大餐，不管是法式、義式、異國風，選擇相當多，喜歡享受聖誕氣氛的人只要預訂，就不愁聖誕夜沒位子了。
這回我們有幸到夏蒙法式小館採訪，提前享用聖誕大餐，為大家介紹夏蒙2013年12月24日限定的聖誕套餐！
先來看看菜單。一人份1880元（+10%服務費），12/24當天不提供平常的菜單，只做聖誕套餐喔。
法國料理的價格向來給人不太親民的感覺，但透過採訪，還有友人的工作經驗分享，我多少領會到，法式料理的價值，在於精挑細選的食材、廚師的日積月累鍛鍊的廚藝，還有每道餐點精巧繁複的做工與心意。
就以這開胃菜小點為例，小小一口，瞬間消失在口中，但你知道這些小點包含多少變化嗎？
首先登場的是餐前酒～水蜜桃氣泡酒。
聖誕套餐還附贈小瓶酒，現場不喝的話，也方便帶回家。
三個一組的開胃小點，小巧可愛，看得出廚師的用心。
小黃瓜上的奶油醬，是用blue cheese和cream cheese打的，濃郁的起司香氣，深得我心。
迷你泡芙中間夾的醬，又不一樣了，是燻鮭魚慕斯，很特別吧？
酥脆的餅乾上，放的是雞肉慕斯，上頭點綴墨西哥辣椒，怕辣的話，建議先挑掉。
麵包是店裡自製的佛卡夏香料麵包，搭配三種佐醬。
羅勒奶油醬～
以紅酒熬煮的無花果醬～
酸酸的蕃茄莎莎醬～
沙拉二選一：
「慕斯卡海鮮膠凍」的海鮮會視當天食材而調整，基本上就是蝦、九孔、鮑魚、風螺等，下方佐以慕斯卡甜白酒做成的膠凍和山藥丁，吃來清爽宜人。
沙拉的另一種選擇是「燻鴨胸佐辣味莎莎」，用阿薩姆紅茶煙燻生鴨肉製成，聽起來很費工。
湯品二選一：
聖誕套餐中的兩款湯品，都讓人驚艷。
「羅勒奶油螃蟹湯」相當濃郁，是將螃蟹和香料炒香後，打成泥過濾，濃縮了海味精華，建議攪拌後品嘗。
口感剛好和前者相反的「菌菇雞清湯」，上桌時才從美麗的茶壺倒入盤中，將食材熬煮過濾，以雪莉酒提味，跟一般雞湯截然不同，清澈爽口。
開胃菜二選一：
「酥炸生蠔佐酸辣調味汁」，調味醬汁混和了芥末子、蕃茄、豬皮丁，酸酸辣辣，還有點ＱＱ口感。
「香煎鴨肝佐蒜味田螺」，鴨肝外層煎得酥酥的，裡面是軟嫩的口感，通常店家會事先告知，敢吃才點。
來點清爽甜美的雪酪，讓我們中場休息一下，準備迎接主菜。
接下來，二選一的主菜上場了。
冬季海鮮集錦：海鮮向來是以餐廳當日進的食材來調配，這道海鮮集錦包含兩塊不同的魚，外加淡菜、干貝、草蝦、小捲。醬汁是用龍蝦頭和蔬菜熬煮，以白蘭地和奶油提味。
香煎菲力佐豬蹄紅酒醬汁：菲力肉塊看起來很厚實，店家建議五分熟，搭配豬前蹄肉丁紅酒醬汁，口味偏酸。若不愛酸味醬汁，另外佐鹽食用也不錯。
漂亮的甜點會為一餐畫下完美的句點。既然是聖誕套餐，當然擺盤相當應景，看到聖誕老人和雪人，不禁讓人會心一笑！
夏蒙法式小館的用餐環境相當舒適，在這裡的時間彷彿變得慢了點，整套餐享用完畢，花了兩個多小時呢！
想要享用一頓優雅而溫馨的法式聖誕大餐嗎？這套12/24當日限定的聖誕套餐，記得事前預約喔！
※來看看夏蒙法式小館的用餐環境吧！
【夏蒙法式小館】
電話：04-2326-3388
住址：台中市西區精誠十六街41號
E-mail：[email protected]
（美食採訪／體驗）
