廚房隨手記

2005-04-06 16:03:00

回家開門時,門是反鎖的,答案只有一個,哥沒去上班。
難得晚餐時間兩人都在家,遂走路到附近的超市買點菜,一起煮了晚餐吃。

哥常說,你上次煮的那道OOXX很好吃,再煮來吃吃吧!
我的慣常反應是:機會稍縱即逝,我已經忘記怎麼做了。

我不會特別喜歡或討厭做菜,而且煮菜向來都很隨性,有名堂的菜都不會做,隨便煮的菜都不記得。

所以,外表看起來很像的菜色,吃起來的味道可能不一樣,因為我不會記得上回我加了哪些調味料。

有一回幾個朋友來家裡吃飯,過了一陣子,其中一位在msn上問我某道菜怎麼做(記得是炒羊肉片或炒絞肉),我想了老半天……耶,有肉(廢話)……兩個人拼拼湊湊回憶老半天,總算湊出可能的調味料和食材,勉強猜出可能的下鍋順序……。

最近覺得累累的時候,就會想起Sharon常煮的鮭魚湯。
英國的魚貴,可是Sharon愛吃魚,念書念累了,總還是會忍不住煮鍋可以提振精神的鮭魚湯。
她說,媽媽教她先煎一下,再入湯鍋,比較好吃。

今天回家的路上就又覺得自己需要鮭魚提振精神。
買了鮭魚,靠,還真貴,小小一片就要一百多元。
回家路上經過一家咖啡店,人家的鮭魚飯還只要一百七,跟我的一片魚差不多。

今晚煮了味增鮭魚豆腐湯,喝起來就覺得很幸福。
醬油煎蛋,大家都會做。
生豆皮切絲跟金針菇一起炒,加點鹽和醬油,最後拌入一把豌豆嬰。
剩下一點美生菜,就下鍋炒一下,淋上蒜蓉醬。

簡單的菜色,但吃得很愉快。

可惜相機壞了,不然實在該記錄一下的。

【廚房】下廚請吃飯2005-04-23 15:53:00

今天下廚請同事吃飯。
中午吃了西堤,跟學弟做個訪談,匆匆回到家已經五點了,連忙開始準備,買了一堆食材,但腦袋一片空白。

今天連我在內一共八個人,應該都吃飽了,大家都說好吃。
(我語帶威脅:敢說不好吃的,這輩子都不會再吃到了,現在就可以出去了……)
男生比較挑,不過老饕級的同事說有七十分了,應該是讚美吧!

主食:
白飯一鍋。

菜色:
1. 昨晚先用電鍋將雞腿肉煮熟,放涼剝絲,灑鹽、阿舅的胡椒鹽、香麻油,絆入小黃瓜絲。
2. 甜椒、小黃瓜切塊,用柴魚風味的稀釋漬汁醃漬一天,撈起。
3. 秀珍菇、金針菇、生豆皮,用醬油炒,加一點辣椒細丁。
4. 用醬油醃豬絞肉,拌炒後拌入半塊豆腐和小黃瓜絲(因為太鹹了)。
5. 用沙茶醬醃羊肉片,炒高麗菜絲。(大家都確定有買的九層塔不見了……)
6. 蘑菇炒過,拌入蛋液中,下油鍋煎蛋,加上起司片。(上次做得比較美)
7. 大陸妹用熱水川燙撈起,灑上阿舅的胡椒鹽,淋上蒜蓉醬。
8. 芙蓉豆腐切片淋上醬汁。(真是太混了!)

湯:
豆腐味增湯加入鯛魚片。

大家熱情贊助的飯後點心:冰淇淋、起司蛋糕、巧克力蛋糕、飲料、小蕃茄、
石蓮花、柑橘。

【廚房】今晚菜色滿意嗎?2005-06-17 15:53:00

後來發現,只要請朋友來家裡吃飯,那天我就做不了什麼正事。
昨晚趕著在家樂福關門前衝去採買食材,還順便買了一台電風扇,以迎接今天的貴客—-教研中心的老同事。

其實真正煮菜的時間不長,費時費工的是前置作業。
雖說每次這樣下廚請吃飯都滿花時間的,可是其實滿開心的,可以跟朋友分享自己做的菜,也是難得。
這算得上是我對朋友展現的最大誠意了。

雖然沒有高超的廚藝,但有天馬行空的想像力,大膽嘗試的精神,周遭還有可以討教的大廚。最重要的是,有人願意吃,還吃得很開心……
反正我們煮菜,大抵就是吃得高興,沒有人拉肚子就好了!

今天的菜色:
主食:小米粥、白飯
湯:貢丸香菇雞湯
菜:
九層塔煎蛋、沙茶九層塔炒雞腿肉、蒜蓉豬絞肉、敏豆炒香菇、煎薄鹽鮭魚、麻油涼拌雞絲、芝麻豆腐拌青豆苗
飲料:可口可樂、開喜茉綠茶
點心:統一雞蛋布丁

趁還沒忘記,趕快記下作法,下次才有機會再上桌……
(主食)
第一次煮小米粥。一杯半的小米煮了一小鍋。
先在爐上煮了一會,發現底部有點焦了,遂移至電鍋繼續煮。
煮好後另鍋盛起,洗好電鍋,洗米煮飯。今天預計有六、七人,煮了四杯米。

(湯)
買了一盒雞腿,本來還猶豫著要不要煮。後來決定把它變成一湯二菜。
雞腿洗淨下鍋水煮了一會,然後將熱水倒掉,雞腿用清水沖一下。
再起另一鍋水,煮到雞腿熟了,雞湯有點樣子了,將雞腿撈起放涼。
清雞湯中放入香菇、貢丸、切丁的大黃瓜。
貢丸熟後,撈起,每顆切成四片,再放回湯裡,加鹽巴,繼續煮。
這鍋湯還真的滿好喝的……香味四溢……

放涼後的雞腿去骨,一部分撕成塊狀,一部分撕成絲狀。

(菜1)
雞絲拌入胡椒鹽、胡麻油,加入萵苣絲攪拌。

(菜2)
九層塔切碎,打入五顆蛋,加入鹽巴、醬油,攪拌後下鍋煎蛋。

(菜3)
芝麻豆腐切片,放在清炒的青豆苗上,淋上芝麻醬。

(菜4)
塊狀雞腿肉灑上鹽巴,下鍋拌入沙茶醬熱炒,加上幾片九層塔和辣椒丁。

(菜5)
豬絞肉用醬油、胡椒鹽醃了一會,下鍋拌入蒜蓉醬炒熟,加入半塊碎豆腐、一把青豆苗。

(菜6)
敏豆斜切薄片,香菇切絲,用香油下鍋炒,加鹽巴、胡椒粉。

(菜7)
鮭魚切片煎熟,灑上胡椒鹽。

我的中西焗飯2006-03-02 13:58:00

放假日,外頭下著大雨。

看看冰箱有三、四種起司,卻好像很少上場,於是臨時起意,來做個焗飯吧!

把冰箱的剩飯加上起司和蛋超微炒一下,在錫箔紙底層鋪上我愛吃的豬耳朵,加上一點青菜,鋪上滿滿一層起司,放進烤箱五分鐘,就成了我的午餐。

這樣的組合算是中西合併吧!還滿好吃的喔!

 

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