［懶女人廚房］番茄炒蛋：簡單美味又營養，小番茄也可以做番茄炒蛋喔！（頂級冷壓初榨橄欖油梅爾雷赫Cosecha Propia）

平常都是用帶點青綠色的大番茄煮番茄炒蛋，這次因為買了太多農家自售的小番茄（四公斤，真的要吃很久），決定以小番茄試試看。

  

番茄炒蛋的做法看似簡單，各種撇步倒也不少。例如有人會加點現成的番茄醬調味，或是加點糖，也有人會加太白粉讓蛋的口感更嫩一些。 

懶人料理當然愈單純愈好，用好油煮好料，對我來說，這樣就夠了。

簡單說來，番茄炒蛋有兩種做法，先炒蛋，或是先炒番茄。

若用先炒蛋的做法，蛋形比較完整。不過我們家向來偏好先炒番茄的做法，蛋液下鍋後會比較糊，但我從小吃到大，就是喜歡這樣的煮法。

平常做番茄炒蛋時，大番茄要切丁，用小番茄來煮，只要對切即可。

鍋子裡倒入一些梅爾雷赫橄欖油，丟下蒜頭稍微爆香。

（忍不住要再稱讚一次：瓶口設計超貼心！）

 

接著就讓小番茄下鍋。

翻炒過程中稍微壓一壓。

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小幫手幫忙打蛋。

 

接著將加了點玫瑰鹽的蛋液倒入鍋中。

讓蛋液稍微煮一下，稍微凝固。

開始翻炒番茄和蛋，讓它們甜甜蜜蜜一家親。（記得調味喔。）

 

  

簡單的番茄炒蛋上桌。用小番茄做番茄炒蛋，一樣很好吃喔！

 

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